かぼちゃは冬至に食べる習慣があるので、冬野菜のようにも思いますが、じつは、夏が旬。ビタミン類、カロテンなどを豊富に含んでいるから、国産のものが出回るこの時期こそ、積極的に食べたい野菜です。

甘みがあるため、お菓子にもよく使われますが、ご飯のおかずにするなら、「かぼちゃの牛肉あんかけ」のように、ちょっと濃い目に味つけしたものと組み合わせるのがおすすめです。クリームやチーズとも相性がよく「まるごとクリーミーかぼちゃ」は、私の定番メニュー。大胆にまるごと使うんですが、これをパーティの中盤で出すと、絶対に盛り上がるんですよ（笑）。

普段買うのは、店頭でカットしてあるものだと思いますが、切り口をチェックし、乾いていないものを選びましょう。

また、皮が堅いので切るときは要注意。タオルを敷くか、電子レンジでかるく加熱してから、包丁を入れるといいですよ。全部使わない場合は、竹串がすっと通るまで加熱し、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍すれば、2週間は保存できます。

料理研究家として、雑誌や企業へのメニュー提案などを手掛け、定期的な料理教室「レスパスマキエット」の開催のほか、イベントなどでも活躍中。和気あいあいとした雰囲気のレッスンにファンも多い。
フランス、イタリア料理を得意とするが、日本の味、アジアの味の研究にも余念がない。「オレンジページCooking・毎日楽うま！　夏レシピ」では、おうちで簡単にできるアイスクリームのレシピを紹介している。